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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(記者黃秀麗新北報導)新北環保小局長12堂課於14日推出「低碳出任務」主題課程,小局網路熱銷商品長們首先來到特力屋大賣場,挑戰居家節能設計與改造,接著參觀三峽碳中和樂園,並前往鶯歌陶瓷博物館認識各項低碳設施,同行的家長老師們也利用這個難得的機會,和孩子們一同學習如何身體力行落實節能省電的低碳生活。

環保局長劉和然表示,近年來異常氣候事件頻仍,顯示全球暖化及氣候變遷不再是遙不可及的議題,它已經實際影響我們的生活。去年年初一波強烈寒流讓臺灣平地降下百年難得一見的雪,而前陣子冬至卻高溫接近30度,這些跡象提醒著人們,極端氣候日趨嚴峻,節能減碳行動刻不容緩。期許每一位小局長都能在今天的活動中,認識各種節能減碳的知識與作法,更重要的是身體力行,將減碳行動融入日常生活中,並且號召身邊的同學、家人一同響應低碳生活。

環保局指出,「低碳出任務」包含環保小局長12堂課系列課程的第4至6堂課,第4堂課「節能設計師」,小局長穿梭在特力屋三峽店賣場中,學習如何打造省電節能的居家環境。本活動依照生活常用的家電項目,設計「耗電大怪獸」、「照明小知識」、「空間規劃師」、「節能輔助工具」、「節能效率分級」及「認識標章」等六個關卡,讓小局長們在真實的消費情境中,瞭解如何精打細算選出最適合家中需求又符合低碳概念的電器用品。

第5堂課「ㄧ日碳中和」安排小局長們來到三峽碳中和樂園,利用園區的設施讓小局長學習碳中和的觀念。三峽碳中和樂園在卸除垃圾掩埋場任務後,藉由沼氣發電、植樹固碳、溫網室植栽、雨水回收及綠色交通等措施轉型達到碳中和,小局長們在參觀場區設施後,也進入綠能樹屋試算一次旅宿中從交通、用電、用水到垃圾產生的碳足跡。最後安排小局長現採溫室無毒蔬菜,體驗「吃當季,食在地」的低碳飲食觀念。

最後一堂課「低碳綠改造」則帶領小局長前往鶯歌陶瓷博物館,實地瞭解館內各項低碳設施改造。陶博館近年來致力於節能減碳,陸續換裝了太陽能發電、雨水回收系統、隔熱玻璃、節電照明燈具、綠牆、電動車充電座…等,這些低碳改造不僅讓陶博館走在環保的尖端,更替博物館營運省下不少水電費用。像是屋頂太陽能板每年約可發電近 5 萬度,使用地下筏基的雨水回收再利用系統最多可貯存 1,600 噸雨水,遇到限水期間,隨時可調度抽取,用來補注館內水池與澆灌花木。課堂的尾聲,小局長動手組裝採用綠色能源的水力氣動車模型教具,在分組競賽的樂趣中為精采的一日課程活動畫下句點。(自立晚報2017/1/14)

圖說:環保小局長組隊挑戰耗電大怪獸

工商時報【姚舜】

好炫!好吃!好吸睛!台北市新生南路與羅斯福路交叉口台大商圈,不久前新開了一家整幢式餐廳,2樓以上是〈逗鼎麻辣鍋〉,一樓則是主攻創意蒸籠類點心的〈逗點心〉。兩個餐廳的主人兼主廚溫國智除在大學餐飲科技當老師,更經常在電視美食節目中教觀眾作菜,同時他更是國內外廚藝烹調競賽中的常勝軍,時常得到好成績。另外,他曾入選「全國十大傑出青年」,有才兼有為。餐飲市場競爭激烈,今年景氣不好,很多餐飲業者都很難熬。問溫國智,又當老師、又上電視,日子過得好好的,何以創業開餐廳自找麻煩?他回答倒乾脆:「學而優則商」。而〈逗鼎麻辣鍋〉最大的特色賣點是,老師當久了的溫國智,顯然是把餐廳當成了「炫技場」,除用心熬製各式火鍋的湯頭,且食材涮料更用心講究,其中更不乏有為了達「眼球行銷」目的,形色味皆媚人的獨家「手作涮料」。食客來到〈逗鼎麻辣鍋〉啖鍋,好像擔任廚藝烹調競賽的評審,所見所吃、皆是「作品」,搶眼吸睛、目不轉睛。

老師不愧是老師,溫國智此番創業堪稱做足了功課準備,除精銳盡出將過去所學廚技全用上了。由於他過去常特賣接受各地方縣市政府邀請,擔任食藝競賽評審,或是挾自身廚藝推廣地方美食,因此對台灣各地風土名物與特色食材也多了幾分了解,所以自己創業開餐廳賣火鍋,這些優質台灣在地特色食材也全部上了菜單。

「太極生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦」,是溫國智為〈逗鼎〉設定的主題,餐廳的鍋具器皿和餐具,都跟著這主題舖陳故事。在桌上擺設形制,也照此邏輯「布陣」,所以氣質與一般麻辣鍋店截然不同。

〈逗鼎〉的麻辣鍋湯頭標榜是用大骨與3種不同的豆瓣醬、10種辣椒,以及數十種中藥材與辛香料熬煮製成,味道香麻辣兼而有之,但更重要的是,這湯頭喝了,那刺激的辣不會穿腸走肚地找麻煩。溫國智說,那是因中藥材發揮了中和去辣的效果。這世上,「扛不住辣」的人比嗜辣的人多,所以這香麻辣的湯頭,為〈逗鼎〉帶來了不少生意。

說溫國智「開店炫技」,一點都不誇張。例如完全不辣的白湯,加了南瓜到鍋內後就變成了一鍋「南瓜湯」。而口感綿密的南瓜上桌時,則全部被雕刻成像朱銘的「人間」或「太極」系列的造型,為餐桌上增加了吸睛亮點。

搶眼的還有〈火焰女神肉〉,用澳洲和牛肩背肉切成的肉片,捲在一女性瓷偶上呈盤出菜,就像「女神卡卡」穿的「生肉衣」,上桌時令人會心莞爾。澱粉類涮料〈手工火龍果粄條〉,是在在來米漿中加了火龍果汁和地瓜葉再蒸炊捲製,那淡紫色的粄條,自然為餐桌增艷不少。

〈逗鼎〉的豆苗是有機豌豆苗,出菜時是連培養皿一起上桌,然後服務人員用剪刀剪下供客人當涮料食用。因為是健康有機栽植,所以連根都不用洗就可以直接涮食。〈逗鼎〉的香菇也是連著段木一起上桌的〈段木香菇〉,每根段木上至少有12朵大小不同的新鮮香菇,吃時也是直接用剪刀剪下再涮熟。「如果這還不算新鮮,就不知怎樣才能表現新鮮了」。

去了中間梗心的水果玉米,溫國智在中空的地方填入鱈魚漿,並預煮過後上桌,客人可以淋上火鍋湯頭加溫入口,也可當涮料下鍋涮食。這菜,是溫國智在2010年參加國際烹飪競賽時拿到金牌的作品之一,如今也列入了〈逗鼎〉的菜單。

川味「烤魚」正在大陸餐飲市場流行,六角餐飲集團並將自大陸引進烤魚名店〈魚探〉,該畫在明年第1季在台開店。不等中國烤魚登台,在〈逗鼎〉現在就可以嘗到川味烤魚滋味。為讓客人「品味非凡」,溫國智採用三峽〈千戶傳奇〉生態農場人工養殖鱘龍魚入饌,彈Q的魚肉澆淋了麻辣醬汁賦味,可以配好幾碗白飯。

台大商圈的外食餐飲主力客層以學生和老師為主,當地更聚進了很多知名的吃到飽麻辣鍋店,〈逗鼎〉卻以單點型式供客人點餐,鍋底費以人頭計,單鍋每人108元,鴛鴦鍋每人158元。「沒有三兩三,怎敢上梁山」,〈逗鼎〉不搞吃到飽,憑的是真材實料,還有溫國智的廚藝。

■index

逗鼎頂級麻辣火鍋

╱台北市大安區新生南路三段104號(台大校門正對面)

╱02-23686811

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